Ｃｈｅｅｒｓ！　Ｃａｌｉｆｏｒｎｉａ　Ｗｉｎｅ

 

 

 

もうみなさん暗記しちゃうくらいよく登場しますね（笑）・・・

カエルが元気にジャ〜ンプしているラベルで有名な、当店ではお馴染みのワイナリー「フロッグス・リープ」です。

ナパのバイオダイナミック＆オーガニックの第一人者である、オーナー兼ワインメーカーのジョン・ウイリアムズ氏。










８１年フロッグス・リープは、かつて蛙の養殖場であったセントヘレナのミル・クリーク沿いに設立されました。１００年前この養殖場の蛙はサンフランシスコのグルメ・レストランに１ダース３３セントで売られていたそうです。現在ラザフォードにあるワイナリーは、もともと１８８４年にワイナリーとして建てられた建物で、「レッドバーン」と呼ばれる歴史ある建物です。ワイナリーの屋根には「風見鶏」ならぬ「風見蛙」があります（笑）。

ジョンさんは「Time is fun when you are having flies !」とサインしてくれます。「Time flies when you are having fun（楽しい時は時間を忘れる）」という諺をパロッて「カエルの立場から言うと、ハエを食べている時が最高だ」とサインするんです。これはもうワイン界の名言の１つです（笑）。

 

 

 

 

ナパのオークヴィルに「ラッド・エステート」というワイナリーがあります。すでに日本にも進出している高級食材を販売する「ディーン＆デルーカ」のオーナーがこのワイナリーを所有しています。

このラッドでワインメーカーを務めていたのは、「マーカシン」「キスラー」「コングスガード」と共に北カリフォルニアの「シャルドネ四天王」と呼ばれる「レミー」のオーナー、デヴィット・レミー氏です。「マタンザス・クリーク」「チョーク・ヒル」そして「ドミナス」でワインメークに携わりました。

２００１年１月「ラッド・エステート」訪問。

なんとデヴィット・レミー氏を囲んでディナーを頂戴することができました。ワイナリーに着いた頃はもう辺りは真っ暗でした。明かりの見える建物の方に向かうと、「ここから入ります」とご指示が・・・「ここから？」・・・

地表にある鉄板の扉を開けると、そこには広大な地下セラーにつながるらせん階段がありました。何十段降りたでしょうか。やっと到着です。醸造設備や貯蔵庫、そして素晴らしいガラス張りのワインセラー（ＤＲＣとかディケムとか・・・涎）、私達のディナーを作るキッチンも！

これだけ広くて全て揃っていれば立派な「地下人間」になれます（笑）！ラッドのソーヴィニヨン・ブランを傾けながらワイナリーの説明を聞きました。ディナーでは、ラッドのシャルドネ、ルシアン・リヴァーとカーネロスを飲み比べ、レミーのシャルドネ、ハイド・ヴィンヤードの旨さに全員が笑顔＆笑顔。

こんな塊見たことない！というくらいのテンダーロイン・ビーフの塊（笑）をラッドの赤ワイン、ジェリコ・キャニオンでいただき、ディーン＆デルーカのおすすめチーズには樽出しのジェリコ・キャニオン２０００年でもう完璧に赤ら顔！感謝とお別れの挨拶を終え、フラフラでらせん階段を上りました。

デヴィット・レミー氏は自らのブランド「レミー」に専念するため、２００２年のクラッシュ終了後ラッド・エステートを去りました。レミー・セラーズでは、ナパ・カーネロスの「ハイド」と「ハドソン」の畑から極上のシャルドネを作り出していますが、今回ご案内のシャルドネもこれに負けない極上ものです！

 

 

　の畑です。１９７２年ゴールドリッジと呼ばれる、この土地特有のサンディ

　ロームにオールド・ウエンテ・クローンが入植されました。

 

　バーガンディ・バレル（７０％ＮＥＷ）にて２１ヶ月熟成

ラッド訪問時には、ワイナリーのフラッグシップである「ジェリコ・キャニオン」のバレル・サンプルを頂戴しました（あの味忘れられません・・・）。

ジェリコ・キャニオンは２０００年ヴィンテージまではラッドの所有でしたが、レミー氏がラッドを離れたことにより２００１年ヴィンテージからはレミー・セラーズの所有になりました。これはジェリコ・ヴィンヤードの葡萄の生産者がレミー氏に惚れ込んでいて、「この葡萄は、是非レミー氏に使って欲しい」と願い出たためと聞いています。

ジェリコ・ヴィンヤードは、カリストガの北東部、マウント・セントへレナの麓に位置します。１９９０年に植えられた畑で、４０エーカー。表面を火山灰が覆う浅い粘土ローム、勾配のある場所で水はけに優れています。レミーのジェリコとして最初の２００１年ヴィンテージはロバート・パーカー氏より９７点を頂戴しました。また２００１年にはレミー氏は「ワインメーカー・オブ・ザ・イヤー」を受賞しています。

 
  Remey Jericho Canyon vineyard Red Wine Napa
★レミー　ジェリコ・キャオン　レッド　ナパ　２００３　￥１２，６００

　８７％カベルネ、１０％メルロー、８％フラン
　天然酵母にて発酵　アンフィルターで瓶詰め
　

 

独自の醸造施設を持たない、ブティック・ワイナリーの第一人者、ショーン・キャピオー氏の「キャピオー・セラーズ」です。

ショーン・キャピオー氏は、スタンフォード大学付属病院で生まれた生粋のカリフォルニアンです。フランスから移住してきた父親は、当然毎日ワインをたしなみ、キャピオー氏も小さい頃から水で割ったワインを飲んでいました。その水割り？が人生の選択を決めさせたようです。

キャピオー氏は、ＵＣフレスノ校で醸造学を学び、在学中からソノマの「ジョーダン」でワイン造りに携わりました。卒業後もジョーダンで働きながら、スパークリングの「ジェイ」の立ち上げに参加しました。その後オーストラリアなどを放浪。カリフォルニアに戻ると、ナパの「パインリッジ」を経て、カリストガの「ピーター・マイケル」でアシスタント・ワインメーカーを務めました。ピーター・マイケルでピノ・ノワールを手がけることになったことが「キャピオー」の始まりになりました。９４年「キャピオー・セラーズ」を設立。

９６年ニューヨークに移住しましたが、０１年ナパに戻り、ハウエル・マウンテンの新しいワイナリー「オショーネシー」でワインメーカーをしながら、自身のブランド「キャピオー」を造り続けています。

「キャピオー」のワインはピノ・ノワールだけ。しかも単一畑の少量生産。畑やその地域の個性を表現することが「キャピオー」のフィロソフィーです。

テロワールを表現するための自然発酵を行い、新樽使用は３３％ほどで、１０〜１５ヶ月の熟成。アンフィルター＆アンファインにてボトリングします。契約している畑はウイドーズ（ルシアン・リヴァー）、デモストーン（ソノマ・カウンティ）、ＶーＣ、ウイルソン（ソノマ・コースト）、ピゾーニ、ゲイリーズ（サンタルチア）の６ヶ所だけです。


  Capiaux  Chimera Pinot Noir Sonoma County

　　　　　　　ピノ・ノワール　ソノマ・カウンティ　２００４　￥３，９９０

　ＣＨIMＥＲＡ（キメラ）はギリシャ神話に出てくる合体怪獣のことです
　頭がライオン、体が山羊、そして蛇の尻尾を持つと言われています
　「良い部分の融合」を意味し、造られたワインは・・・

 

　キャピオーが新たに使用する「ヘンドリックス」（５０％）、キャピオーの

　定番ヴィンヤード「ウィドーズ」と「フリーストーン」（２０％）、ソノマ・

　コースト北端の「ウィルソン」（１５％）、そしてモントレーからあの畑の

　葡萄も！「ゲイリーズ」と「ピゾーニ」（１５％）

　濃厚な色合い　プラム、カシス、スモークの香り　

　ボリュームがありながらも、バランスのとれたエレガントな味わい
　ＡＬＣ１４，５％　生産量６８７ケース


  Capiaux  Widdoes vineyard Pinot Noir Russian River Valley
★キャピオー　ウイドーズ・ヴィンヤード　

　　　　　　　ピノ・ノワール　ルシアン・リヴァー・ヴァレー　２００４　￥４，７２５

　ガートンとオクシデンタルにはさまれたウイドーズ・ヴィンヤードは
　一流のＣＨやＰＮの生産者が注目するルシアン・リヴァーの畑です
　ラズベリー、ブラックチェリー、の麗しい香り
　しっかりとした構成を持ちながらも、エレガントな口当たり
　フレンチオーク１１ヶ月熟成　アンフィルター＆アンファイン
　ＡＬＣ１３，７％　生産量３００ケース